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MOELLEUX  AU COEUR COULANT DE CHOCOLAT


Houaaaa.....ce sont les 1er mots qui me viennent à la bouche en pensant à ces moelleux. Merci CYRIL LIGNAC pour cette superbe recette.
Sur 10......heuuu....10.

Recette ultra-facile
ultra rapide
testée et + qu'approuvée

La recette est issue du livre : OUI CHEF c'est moi qui cuisine de cyril lignac

LES INGREDIENTS :

Pour 2 personnes (moi j'ai doublé les qantités)

1 oeuf
25g de sucre en poudre
15g de farine
50g de beurre
50g de chocolat noir
1 noisette de beurre pour le moule



LA PREPARATION:


Préchauffer le four th.200°C. Dans un saladier, à l'aide d'un fouet ou d'une fourchette, mélanger l'oeuf entier avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, mélanger à nouveau.

Dans une casserole, faire fondre, à feu doux, le beurre avec le chocolat cassé en morceaux. Hors du feu, verser le contenu du saladier dans la casserole. Puis, répartir la pâte dans des ramequins beurrés.

Mettre au four 10 à 12 minutes environ (pour évaluer la cuisson à vue d'oeil, vérifier que les bords soient bien cuits mais que le coeur reste coulant). Démouler délicatement à la sortie du four. 

                          
                                        


FRANCHEMENT, C'EST UN VRAI PLAISIR POUR LE PALAIS

GALETTE DES ROIS DE LAURENCE SALOMON

Chaque année je fais la traditionnelle galette des rois avec la pâte feuilletée et la frangipane.  Alors pour la 1ère fois, je fais une entorse à cette incontournabe recette et je me lance dans une galette plus "rustique", voire "authentique" de Laurence Salomon. La pâte est briochée et la frangipane sucrée au miel. Je dois avouer que le résultat n'est pas mal du tout, ça change, ça vaut le détour ! Au petit déj. je pense que je vais pouvoir manger une part sans trop me forcer.
Dimanche prochain , je refais une galette avec de la pâte feuilletée et cette garniture qui est quand même beaucoup moins grasse.







LA PATE

LES INGREDIENTS :

200 gr de farine de petit épeautre

100 gr de farine de blé
1 sache de levure de boulanger
30 gr de sucre de cannes
2 oeufs entiers bio
                                              50 gr d'huile d'olive                                               
2 c à s de lait d'amande


LA RECETTE :

Dans un récipient creux mélanger la farine, 1 sachet de levure de boulanger déshydratée et 30 gr de sucre de canne. Ajouter 2 oeufs entiers et 50 gr d'huile , malaxer avec les doigts en ajoutant un filet de lait d'amande (environ 2 c à soupe) afin de former une boule de pâte. Pétrir pendant 10 mn sur un plan de travail, replacer dans le récipient, couvrir d'un linge et laisser la pâte lever dans un endroit chaud 1 à 2 heures.

 LA FRANGIPANE


LES INGREDIENTS :

270 gr d'amandes non mondées
 c à s de purée d'amande blanche
2 c à s de miel de fleurs
1 blanc d'oeuf

LA RECETTE :

Dans le bol d'un robot, mixer 270 gr d'amandes non mondées à peau fine avec 2 c à soupe de purée d'amande blanche, 2 c à soupe de miel toutes fleurs, 1 blanc d'oeuf (conserver le jaune pour la dorure), et 130 ml de lait d'amande. Vous pouvez ajouter quelques gouttes d'un parfum de votre choix.

MONTAGE ET CUISSON

Séparer la pâte en deux. Abaisser le premier pâton et déposer la pâte sur une plaque allant au four. Etaler la frangipane jusqu'à 1 cm des bords, abaisser le deuxième pâton et recouvrir la frangipane. Sourtout n'oubliez pas de mettre les fêves. Souder les bords, couper l'excédant de pâte et dorer la pâte avec le jaune d'oeuf mélangé avec une c à café d'eau.
Cuire 30 mn à 180°.

UN VRAI REGAL CETTE GALETTE.

 

Shortbread au chocolat et crème à la pistache

En ce moment je n'ai pas beaucoup le temps de me mettre devant mon ordi, mais je prends quand même 10 min pour vous donner la recette d'un petit dessert très
sympa que l'on a beaucoup aimé.

LES INGREDIENTS POUR  LES SHORTBREAD :

les quantités du livre                                mes quantités

150 gr de beurre demi-sel                       pas mis

150 gr de beurre doux                            100 gr de marg vég

125 gr sucre glace                                   100 gr

350 gr de farine                                        T 80

25 gr de cacao en poudre                      idem

1 noisette de beurre pour le moule

LA RECETTE :

Préchauffez le four à 150 °c et ramollisez le beurre.

Dans un saladier, pétrissez avec les mains, le beurre, le sucre, la farine et le cacao jusqu'à l'obtention d'une pâte comparable à du sablé mouillé. J'ai rajouté un peu de lait pour la consistance "mouillée".

Dans un moule beurré, répartissez la pâte en la tassant et la lissant avec le dos d'une cuillère. Comptez un peu + d'1 cm d'épaisseur environ.

Faites cuire au four 35 min. A la sortie du four, découpez le gâteau en rectangles et laissez  les refroidir avant  de les saupoudrer de sucre glace.

UN PETIT DESSERT FACILE ET TRES BON

LA CREME A LA PISTACHE

      INGREDIENTS :

      500 ml de lait de votre choix

      30 gr de pistaches pelées non salées

      2 c à s de sucre roux

     1 demi c à c d'agar agar

LA RECETTE :

Broyez les pistaches au robot (poudre)

versez le lait + la poudre de pistache + le sucre dans une casserole.

Faites cuire jusque ça commence à frémir.

Mixez le tout dans un blender (pour unifier la poudre et le lait)

Remettre dans la casserole avecl'agar agar et maintenez une ébullition pendant 4 min en mélangeant.

Versez dans les pots et laissez refroidir avant de mettre au frais ( au moins 2 h avant de servir).

Passez une bonne journée.