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VERRINE D'HACHIS DE POISSON ET MOUSSELINE AUX 3 LEGUMES
On s'est tout simplement régalé! la purée est très douce, la saveur piquante et poivrée de la roquette tranche
et le poisson est fondant.
Une petite recette toute simple issue de mon inspiration... à refaire.
LES
INGREDIENTS
(pour 4 grands verres)
2 belles carottes
2 belles pomme de terre
1/2 fenouil
du lait (pour moi du lait de riz)
4 filets de colin
1 cube de bouillon de légumes
1 poignée de roquette
huile d'olive
chapelure
sel, poivre
LA PREPARATION:
Epluchez et coupez en petits morceaux les légumes. Faites les cuire à l'étouffée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Mixez-les au blender avec le lait pour obtenir une belle mousseline.
Salez et poivrez selon votre goût.
Faites cuire dans de l'eau les filets de poissons + le cube de bouillon de légumes.
Quand ils sont cuits, émiettez-les. Les saler et versez un petit filet d'huile d'olive, mélangez.
Disposez dans les verres : la mousseline de légumes, puis la poignée de roquette et enfin le poisson. Finissez par mettre un peu de chapelure et un filet d'huile d'olive.
Mettez au four en position gril quelques minutes.
Servez chaud.
PASSEZ UNE BONNE JOURNEE
Par corinne
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LASAGNES AU SAUMON ET AUX EPINARDS
Un bon petit plat qui a ravi les petits et les grands.
LES INGREDIENTS : pour 4 personnes
4 filets de saumon bio
200 gr de lasagnes
225 gr d'épinards surgelés bio
sel, poivre
pour la béchamel végétale
2 c à s d'huile d'olive
2 c à s de farine
300 ml de lait de soja ou de riz
1/2 jus de citron
sel, poivre
LA PREPARATION :
Faire pré cuire les lasagnes dans une grandes quantité d'eau salée et huilée (suivre les instructions sur le paquet). Les égoutter.
Cuire les épinards selon votre habitude.
Enlever la peau des filets de saumon et le couper en tranches assez fines. Les saler.
Préparer la béchamel en mélangeant l'huile et la farine avec un peu de lait. Ajouter le reste
de lait en tournant jusqu à épaississement.Ajoutez le citron, le sel, le poivre.
Dans un moule beurré, intercalez, lasagnes, saumon, épinards et un peu decrème. Finissez par une couche de béchamel.
Enfournez dans un four chaud ( 200°) pendant 20/25 min environ.
PASSEZ UN BON SAMEDI.
Par corinne
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LA PAELLA
Ca fait un moment que je pense à cette paëlla, alors je
me suis mise à mes fourneaux et voilà : un plat très coloré et très bon. Côté materiel, je n'ai pas la grande poêle profonde spéciale paëlla mais je me servie de ma grande sauteuse
qui a parfaitement fait l'affaire.
LES INGREDIENTS : (pour 6 personnes)
12 gambas non décortiquées
500 gr de moules
6 beaux filets de poisson (au choix) sans arrêtes
200 gr de calamars
1 poivron rouge
3 gousses d'ail
1.25 l de bouillon de légumes
8 c à s d'huile d'olive
300 gr de petits pois surgélés
1 gros oignon
1 ou 2 doses de safran
500 gr de riz rond
2 citrons
sel, poivre
LA RECETTE :
1- Rincez les gambas à l'eau froide, lavez et grattez éventuellement les moules. Séchez tous les ingrédients dans un
torchon.
2- Lavez le poivron, ouvrez-le en 2, ôtez les pépins et les membranes blanches. Coupez-le en fines lamelles. Pelez l'oignon et l'ail. Emincez-les finement.
3- Faites chauffer l'huile d'olive dans la sauteuse, faites suer le poivron, l'ail et l'oignon.
4- Ajoutez le riz sur les légumes sués. Mélangez afin de nacrer le riz dans la matière grasse.
5- Mouillez avec le bouillon de légumes. Ajoutez les petits pois, les calamars, les filets de poisson, les gambas et les moules.
6- Assaisonnez de sel, poivre, safran. Laissez cuire à feu doux en remuant de temps en temps afin que la paêlla n'accroche pas.
Si besoin ajoutez un peu de liquide en cours de cuisson.
Cuire doucement, couvert d'une feuille d'alu.
Servez chaud avec les tranches de citron.
Par corinne
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DUO DE SAUMON ET GAMBAS SUR LIT DE FENOUIL
C'est un petit plat rapide à préparer et franchement c'est très bon. Je les ai accompagné
d'un riz basmati au persil....tout simplement.
LES INGREDIENTS :
2 beaux pavés de saumon
1 poignée de gambas
1 citron
1 bulbe de fenouil
sel, poivre
persil frais
huile d'olive
LA RECETTE :
Préchauffez le
four à 210°c
Huilez les feuilles de cuisson
(papillotes)
Rincez rapidement le fenouil, coupez le en fines
lamelles.
Disposez sur la papillote
:
- les lamelles de fenouil
- le saumon
- 3 gambas décortiquées et 2 demi tranche de citron
- salez, poivrez, disposez le persil
frais
- ajoutez un filet
d'huile
Fermez la papillote et enfournez pour environ 20/25 min.
Passez une bonne journée
Par corinne
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