PAINS A
L'ANCIENNE
Cette recette est géniale pour réaliser rapidement et facilement 2 pains de 300 gr ou 1 seul gros pain. La mie n'est pas trop serrée, la croûte juste comme il faut ( pas
dure).
Inutile d'être une pro de la boulange pour faire du pain maison !
LES INGREDIENTS :
500 gr de farine (pour moi de la complète)
2 sachets de levure du boulanger
1/3 L d'eau tiède
1 c à c de sel
LA PREPARATION :
Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé.
Dans une terrine, mélangez la farine et la levure avec 1 cuillère en bois.
Ajoutez l'eau tiède et pétrissez 1 min.
Incorporez le sel, et pétrissez 15 min jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Recouvrir d'un torchon et laissez reposer 20 min dans un endroit à 22/25°C (pour moi le radiateur).
Divisez la pâte en 2 boules rondes de taille égale, disposez les sur la plaque et aplatissez les légèrement du plat de la main.
Recouvrez d'un torchon, et laissez à nouveau reposer 60 min à température ambiante.
Préchauffez le four à 180°c, pratiquez des incisions sur le pain, saupoudrez de farine et enfournez pour 30 min environ.
Pour que la croûte soit craquante, mettez un bol d'eau dans le four.
PASSEZ UN BON SAMEDI
Par corinne
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PAINS AU LAIT
Des petits pains au lait que je fais régulièrement depuis environ 1an. Ils sont extra,la
recette vient de chez nathalie du site régal et vous.
INGREDIENTS:
310 ml de lait
1 œuf battu
3 càc de sel
1 sachet de sucre vanillé
30 g de sucre
600 g de farine T55 ou T65
1 sachet de levure boulangère déshydratée
60 g de beurre mou
PREPARATION
Préparez la pâte en mettant dans la cuve les ingrédients
dans l’ordre indiqué.
Programmez sur « pâte » à lever.
A la fin du programme, mettez la pâte sur une planche farinée
et modelez des petits pains, éventuellement les garnir de chocolat, de confiture.....pour nous ce sera nature.
Laissez-les gonfler 30 min à température ambiante.
Enfournez pour à peine 20 min dans un four à 170°c.
PASSEZ UNE BONNE JOURNEE
Par corinne
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PETITES BRIOCHES POUR DIMANCHE MATIN
Des petites brioches moelleuses, sucrées juste comme il faut, on a beaucoup aimé.
Même préparées la veille, elles restent très moelleuses.
Une recette facile, qui colle aux doigts
Qui nécessite du temps de repos
Une recette approuvée par les enfants
Une recette issue de "cuisine TV"
LES INGREDIENTS :
350 gr de farine
20 gr de levure de boulanger
4 cl de lait (j'ai mis du lait de riz)
2 cl d'eau
2 oeufs
10 gr de beurre mou
40 gr de sucre
1 c à c de sel
Mettre tous les ingrédients dans la MAP dans l'ordre indiqué par le fabricant. Programmez sur "pâte à lever".
En fin de programme, travailler la pâte pour chasser l'air. Disposez-la dans des petits moules et laissez lever encore au moins 30 min dans un endroit Chaud.
Enfournez dans un four chaud (170°) pendant 15 à 20 min.
PASSEZ UN BON DIMANCHE.
Par corinne
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LA BAGUETTE VIENNOISE
Pour changer des brioches, je me suis lancée dans la confection de baguettes viennoises. j'ai
ressorti une recette enfouie dans le fond de mon cahier et franchement....je me demande pourquoi je ne l'ai pas faite avant !
Les enfants ont adoré, nous aussi d'ailleurs !
J'en ai fait 2 nature avec du gros sucre dessus et 2 au chocolat noir que j'ai râpé au moment de la confection des baguettes.
INGREDIENTS :
pour 4 baguettes viennoises :
500 g de farine
1 sachet de levure de boulanger
20 à 30 g de sucre en poudre
1,5 cuillère à café de sel
300 ml de lait
65 g de beurre mou ou margarine végétale
chocolat ou pépites
Pour la dorure :
1 cuillère à café de lait
1 cuillère à soupe de sucre
1 jaune d'oeuf
LA PREPARATION :
Mettre la farine, le sucre, le sel, la levure et le lait dans un saladier et pétrir l'ensemble jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Incorporez ensuite le beurre et pétrir pour obtenir une pâte non grasse.
Laissez lever 1 à 2 heures recouvert d'un torchon ( sur le radiateur c'est parfait).
Ensuite, chassez l'air du pâton en appuyant avec la paume de la main puis divisez en 4 et façonnez en baguettes.
Laissez lever 40 minutes sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier sulfurisé.
Préchauffer le four à 200° pendant 20 minutes avec une coupelle d'eau posée sur la sole.
Dorez au pinceau légèrement.
Faire des incisions au cutter et enfourner pour 20 minutes.
PASSEZ UNE BONNE JOURNEE
Par corinne
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TRESSE AU CHOCOLAT
Après plusieurs jours d'absence, je reviens avec la recette d'une brioche (sans MAP) au chocolat. Elle était assez grande (format familial on va dire) mais elle n'a pas duré longtemps....donc à
refaire !
Ha oui !! la chocolinette ! c'est de la pâte à tartiner bio à la noisette, mais du nutella fera très bien l'affaire.
LES INGREDIENTS ( pour 2 tresses ou 1 grande)
20 gr de levure de boulanger
1/2 verre de lait (lait de votre choix) ( verre à moutarde)
1oeuf
1/2 c à c de sel
50 gr de farine
2 c à s de sucre
100 gr de beurre (ou margarine végétale)
1/2 verre d'eau
de la chocolinette ou du nutella
pour dorer :
1 jaune d'oeuf, 1 c à s d'eau
1 c à c de sucre
LA PREPARATION :
Faire dissoudre la levure dans le lait tiède.
Battez l'oeuf en omelette avec le sel.
Dans une grande terrine, faites un puits avec la moitié de la farine. Mettez-y l'oeuf battu, le sucre, le beurre ramolli, l'eau tiède et la levure dissoute.
Mélangez d'abord au milieu puis intégrez peu à peu la farine qui se trouve sur les bords du saladier. Quand la pâte est homogène, déposez-la sur le plan de travail avec la farine restante.
Mélangez du bout des doigts, puis pétrissez avec la paume de la main. Formez une belle boule lisse.
Remettez-la dans la terrine et recouvrez d'un torchon. Laissez la pâte reposer pendant 2 h dans un endroit tiède ( moi je la mets sur un radiateur).
Quand la pâte a doublé de volume, travaillez-la avec les mains farinées pour la faire redescendre. Reformez une boule et divisez-la en 2 ( pour faire 2 tresses).
Divisez une des boules en trois et formez des boudins. Aplatissez-les avec un rouleau et badigeonnez- les de chocolinette. Refermez chaque rectangle et pincez les bords. Formez une tresse avec
les 3 rectangles.
Faites la même opération avec l'autre moitié de pâte.
Disposez les tresses (plates) sur une plaque et laissez la pâte lever encore pendant 2 h.
Préchauffez le four th 6/7 ( th 190°).
Badigeonnez les tresses avec l'oeuf et saupoudrez de sucre.
Enfournez pour environ 30 min.
Par corinne
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